Asinan Sayur (Ensalada de Verduras Encurtidas de Indonesia)

🛒 Ingredientes

• Col blanca 100 g · 25 kcal
• Pepino 100 g · 15 kcal
• Brotes de soja 50 g · 15 kcal
• Lechuga 50 g · 7 kcal
• Tofu frito 50 g · 75 kcal
• Cacahuetes tostados 15 g · 85 kcal
• Chile rojo 5 g · 2 kcal
• Chile ojo de pájaro 2 g · 1 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Pulpa de tamarindo 5 g · 12 kcal
• Vinagre blanco 10 g · 0 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Kerupuk (galletas saladas) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las verduras: Corta finamente la col blanca y el pepino. Escalda brevemente los brotes de soja en agua caliente durante 30 segundos, luego escurre y enjuaga con agua fría.
2. Prepara la salsa: En una licuadora, combina los cacahuetes tostados, los chiles rojos, los chiles ojo de pájaro (si los usas), el ajo, el azúcar de palma, la pulpa de tamarindo, el vinagre blanco y el agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Transfiera la salsa licuada a una cacerola pequeña. Agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Deje enfriar completamente.
4. Para armar, coloque la col, el pepino, los brotes de soja, la lechuga y el tofu frito preparados en un plato. Rocíe generosamente con la salsa de cacahuete fría.
5. Sirva inmediatamente, decorado con kerupuk (galletas saladas) para un toque crujiente adicional. ¡Disfrute de esta refrescante, agridulce y picante ensalada indonesia!