Atakilt Wat (Estofado Etíope de Repollo y Patatas)

🛒 Ingredientes

• Repollo 500 g · 125 kcal
• Patatas 300 g · 231 kcal
• Zanahorias 200 g · 82 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Cúrcuma molida 5 g · 16 kcal
• Aceite vegetal 27 g · 240 kcal
• Caldo de verduras 250 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y corte las patatas y zanahorias en trozos pequeños; pique toscamente el repollo, pique finamente la cebolla y triture el ajo y el jengibre.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio, luego agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo y el jengibre picados a la olla y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
4. Incorpore la cúrcuma molida hasta que esté bien combinada con los aromáticos, creando una pasta amarilla vibrante.
5. Agregue las patatas y zanahorias picadas a la olla, revuelva bien para cubrirlas con la mezcla de especias y cocine por 5 minutos.
6. Vierta el caldo de verduras y deje que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine durante 10-15 minutos hasta que las patatas y zanahorias estén casi tiernas.
7. Agregue el repollo picado a la olla, revuelva suavemente y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5-10 minutos, o hasta que el repollo esté tierno pero aún tenga un ligero mordisco.
8. Sazone con sal y pimienta al gusto; sirva caliente, tradicionalmente con injera.