Wrap de Baba Ganoush

🛒 Ingredientes

• Pulpa de berenjena asada 100 g · 25 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jugo de limón 15 g · 3 kcal
• Ajo picado 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 66 kcal
• Perejil fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Tortilla integral 70 g · 198 kcal
• Hojas de lechuga 30 g · 4 kcal
• Tomate en rodajas 50 g · 9 kcal
• Pepino en rodajas 50 g · 8 kcal
• Cebolla morada, en rebanadas finas 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pincha la berenjena varias veces con un tenedor y ásala durante 30-40 minutos hasta que esté muy suave y se haya desinflado.
2. Una vez enfriado, saca la pulpa de la berenjena y ponla en un bol. Machácala con un tenedor, luego incorpora el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Extiende una tortilla integral. Unta una capa generosa de baba ganoush sobre toda la superficie, dejando un pequeño borde.
4. Coloca las hojas de lechuga fresca, el tomate en rodajas, el pepino y la cebolla morada sobre el baba ganoush. Espolvorea con perejil fresco picado.
5. Dobla cuidadosamente los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde la parte inferior para crear un wrap compacto. Sirve inmediatamente o envuelve bien para más tarde.