Baghali Ghatogh

🛒 Ingredientes

• Habas secas peladas 200 g · 682 kcal
• Eneldo fresco picado 50 g · 22 kcal
• Dientes de ajo picados 20 g · 30 kcal
• Huevos grandes 200 g · 312 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 248 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 6 kcal
• Agua 600 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa habas secas, remójelas durante la noche en agua fría; escúrralas y pélelas antes de cocinar. Esta receta asume habas previamente remojadas y peladas.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio, luego añada el ajo picado y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante pero sin dorarse.
3. Añada las habas peladas y la cúrcuma en polvo a la olla; saltee durante otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Incorpore el eneldo fresco picado y vierta el agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las habas estén tiernas.
5. Sazone el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Rompa suavemente los huevos directamente en el guiso hirviendo, espaciándolos.
6. Cubra la olla y cocine durante otros 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a su gusto. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz.