Pieles de boniato horneadas

🛒 Ingredientes

• Boniato 200 g · 172 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Queso Cheddar rallado 30 g · 120 kcal
• Crema agria ligera 30 g · 60 kcal
• Cebollas verdes (cebolletas), picadas 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Lave bien los boniatos, pínchelos varias veces con un tenedor y frótelos ligeramente con aceite de oliva.
2. Hornee los boniatos directamente en la rejilla del horno durante 45-60 minutos, o hasta que estén muy tiernos. Déjelos enfriar un poco, luego córtelos por la mitad a lo largo.
3. Con cuidado, retire la mayor parte de la pulpa de cada mitad de boniato, dejando aproximadamente 0,5 cm adherido a la piel para mantener la estructura. Coloque la pulpa retirada en un bol para mezclar.
4. Al bol para mezclar, añada la crema agria ligera, la mitad del queso Cheddar rallado y la mitad de las cebolletas picadas. Sazone con sal, pimienta y pimentón, luego triture y mezcle hasta que estén bien combinados.
5. Con una cuchara, coloque el relleno de boniato de nuevo en las pieles vacías, formando un pequeño montículo. Coloque las pieles rellenas en una bandeja para hornear.
6. Espolvoree el queso Cheddar rallado restante sobre las pieles rellenas. Hornee durante otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y las pieles estén bien calientes.
7. Adorne con las cebolletas frescas restantes antes de servir caliente.