Bamies (Estofado Griego de Okra)

🛒 Ingredientes

• Okra fresca 125 g · 41 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Vinagre de vino blanco 8 g · 1 kcal
• Perejil fresco 4 g · 1 kcal
• Agua 48 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave la okra a fondo y recorte los extremos del tallo de forma cónica, con cuidado de no cortar las vainas. Colóquelas en un recipiente con un chorrito de vinagre de vino blanco o zumo de limón durante 15-30 minutos, luego séquelas completamente.
2. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté suave y translúcida, luego añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Añada la okra preparada a la olla y sofría suavemente durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Incorpore los tomates triturados y el agua.
4. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpore el perejil fresco picado justo antes de servir. Sirva caliente, a menudo con pan crujiente.