Ensalada de flor de plátano

🛒 Ingredientes

• Flor de plátano 150 g · 40 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Cacahuetes tostados (sin sal) 15 g · 85 kcal
• Jugo de lima 15 g · 4 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chile rojo (ojo de pájaro) 3 g · 1 kcal
• Chalota 10 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Salsa de pescado vegana (o salsa de soja sin gluten) 20 g · 10 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare la flor de plátano: Retire las hojas exteriores oscuras y las flores interiores hasta llegar al corazón pálido y tierno. Rebánela finamente, luego sumérjala en agua con jugo de lima o vinagre durante 15-20 minutos para evitar el pardeamiento y reducir el amargor; escurra y enjuague bien.
2. En una sartén pequeña, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Fría las chalotas finamente rebanadas hasta que estén doradas y crujientes; retírelas con una espumadera y reserve para decorar.
3. Prepare el aderezo: En un tazón pequeño, combine el jugo de lima, la salsa de pescado vegana, el azúcar granulada, el ajo picado y el chile rojo picado. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. En un tazón grande, combine la flor de plátano escurrida, la zanahoria rallada, el pepino en juliana, las hojas de menta fresca y el cilantro fresco. Vierta el aderezo sobre las verduras.
5. Mezcle todo suavemente para combinar bien, asegurándose de que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo. Decore con cacahuetes tostados y chalotas fritas crujientes antes de servir.