Bánh Tráng Trộn (Ensalada de papel de arroz mezclado)

🛒 Ingredientes

• Papel de arroz (Bánh Tráng) 40 g · 135 kcal
• Carne de res seca deshebrada 30 g · 90 kcal
• Cacahuetes tostados 20 g · 113 kcal
• Chalotas fritas 8 g · 40 kcal
• Huevos de codorniz cocidos 40 g · 60 kcal
• Mango verde sin madurar (rallado) 40 g · 24 kcal
• Aceite de cocina 15 g · 135 kcal
• Jugo de kumquat o lima 10 g · 3 kcal
• Salsa de pescado 10 g · 5 kcal
• Aceite de chile saté vietnamita 5 g · 45 kcal
• Cilantro vietnamita (Rau Răm) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el papel de arroz: Con unas tijeras, corta las hojas secas de papel de arroz en tiras finas. Si están demasiado duras, rocíalas ligeramente con agua o un poco de aceite de cocina para ablandarlas, pero no las remojes.
2. Reúne todos los ingredientes: Coloca el papel de arroz deshebrado en un tazón grande junto con la carne de res seca deshebrada, los cacahuetes tostados, las chalotas fritas, los huevos de codorniz cocidos (partidos por la mitad) y el mango verde rallado.
3. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño aparte, combina el aceite de cocina, el jugo de kumquat o lima, la salsa de pescado y el aceite de chile saté vietnamita. Mezcla bien para crear un aderezo vibrante y sabroso.
4. Monta la ensalada: Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el tazón grande. Añade hojas frescas de cilantro vietnamita (rau răm).
5. Mezcla a fondo: Con las manos limpias o unas pinzas, mezcla suave pero completamente todos los ingredientes hasta que el papel de arroz esté uniformemente cubierto con el aderezo y todos los componentes estén bien combinados. Sirve inmediatamente para disfrutar de las texturas y sabores frescos.