Ensalada de cebada

🛒 Ingredientes

• Cebada perlada (cocida) 180 g · 210 kcal
• Pepino 70 g · 11 kcal
• Tomates cherry 70 g · 13 kcal
• Cebolla roja 30 g · 12 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 20 g · 177 kcal
• Jugo de limón 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien la cebada perlada bajo agua fría. Cuécela en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, generalmente durante 30-40 minutos, hasta que esté tierna pero aún ligeramente masticable.
2. Escurre la cebada cocida y extiéndela en una bandeja para hornear o plato grande para que se enfríe completamente. Esto evita que se pegue y mantiene la frescura de la ensalada.
3. Mientras la cebada se enfría, prepara las verduras. Pica el pepino y los tomates cherry en dados, corta finamente la cebolla roja y pica el perejil fresco.
4. En un tazón grande, combina la cebada fría, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil picado. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
5. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto, luego viértelo sobre la ensalada.
6. Mezcla la ensalada suavemente para cubrir todos los ingredientes con el aderezo. Sirve inmediatamente o refrigera al menos 30 minutos para que los sabores se integren.