Estofado de frijoles Borlotti

🛒 Ingredientes

• Frijoles Borlotti, enlatados 400 g · 400 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 270 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Zanahoria 80 g · 33 kcal
• Tallo de apio 50 g · 7 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Caldo de verduras 500 g · 25 kcal
• Ramita de romero fresco 2 g · 0 kcal
• Hojas frescas de salvia 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga los frijoles Borlotti enlatados. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Pica los dientes de ajo.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados; sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega el ajo picado, la ramita de romero y las hojas de salvia a la olla; cocina por un minuto más hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
4. Incorpora los tomates picados enlatados y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego agrega los frijoles Borlotti escurridos.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos para que los sabores se mezclen. Retira la ramita de romero y las hojas de salvia antes de servir.