Borsch (Sopa clara de remolacha)

🛒 Ingredientes

• Remolacha, cruda 75 g · 32 kcal
• Caldo de verduras 170 g · 8 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Zanahoria 15 g · 6 kcal
• Apio nabo 10 g · 4 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 5 g · 1 kcal
• Perejil fresco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave, pele y pique toscamente la remolacha, la cebolla, la zanahoria y el apio nabo. Pique finamente los dientes de ajo.
2. En una olla grande, combine las verduras picadas, el ajo picado, el caldo de verduras, las hojas de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. Lleve a ebullición.
3. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Retire las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta.
4. Cuele la sopa para eliminar todos los sólidos, reservando el líquido claro. Presione suavemente las remolachas cocidas para extraer más jugo y color, luego deseche los sólidos.
5. Regrese el líquido claro de remolacha a la olla. Incorpore vinagre de sidra de manzana, azúcar y sal al gusto. Recaliente suavemente sin hervir para preservar el color vibrante.
6. Sirva el Barszcz caliente, adornado con perejil fresco. Se sirve tradicionalmente con pequeñas empanadillas rellenas de champiñones (uszka) o croquetas, aunque también se puede disfrutar solo.