Yaca BBQ

🛒 Ingredientes

• Yaca joven enlatada (en salmuera, escurrida) 150 g · 60 kcal
• Salsa BBQ (sin gluten) 60 g · 72 kcal
• Cebolla, picada 50 g · 20 kcal
• Ajo, picado 6 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Pimentón ahumado 2 g · 1 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga bien la yaca enlatada, luego sécala con palmaditas. Usa tus manos para desmenuzar los trozos de yaca, quitando cualquier parte dura del corazón, hasta que se parezcan a carne de cerdo desmenuzada.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos, luego añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Agrega la yaca desmenuzada a la sartén junto con el pimentón ahumado y la pimienta negra. Remueve bien para combinar y cocina durante 3-5 minutos, permitiendo que la yaca se dore ligeramente.
4. Vierte la salsa BBQ, remueve bien y lleva a un hervor suave. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese y la yaca esté tierna y completamente cubierta.
5. Retira del fuego y sirve caliente. La yaca BBQ es excelente en sándwiches, tacos o como guarnición.