Tamales de Frijol

🛒 Ingredientes

• Masa harina para tamales 40 g · 144 kcal
• Manteca de cerdo 28 g · 255 kcal
• Caldo de verduras o pollo tibio 60 g · 6 kcal
• Polvo para hornear 1 g · 0 kcal
• Frijoles negros cocidos 42 g · 54 kcal
• Cebolla blanca 13 g · 5 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Chiles chipotles en salsa adobo 3 g · 3 kcal
• Comino molido 0 g · 0 kcal
• Hojas de maíz secas 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje de 24 a 30 hojas de maíz secas en agua caliente durante al menos 30 minutos, o hasta que estén flexibles; sepárelas y manténgalas sumergidas.
2. Para el relleno, saltee la cebolla picada y el ajo picado en una sartén hasta que estén suaves, luego agregue los chiles chipotles picados, el comino molido y los frijoles negros cocidos.
3. Aplaste ligeramente la mezcla de frijoles con un tenedor o un machacador de papas, sazone con sal al gusto y reserve.
4. En un tazón grande, bata la manteca de cerdo con una batidora eléctrica hasta que esté muy ligera y esponjosa, unos 5-7 minutos.
5. Agregue gradualmente la masa harina, el polvo para hornear y una pizca de sal a la manteca batida, alternando con caldo tibio, hasta formar una masa suave y untable.
6. Para armar, tome una hoja de maíz remojada, extienda uniformemente unas 2-3 cucharadas de masa en el extremo más ancho, dejando un borde alrededor de los bordes.
7. Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de frijoles en el centro de la masa, luego doble los lados de la hoja sobre el relleno y doble la parte inferior para sellar.
8. Coloque los tamales en posición vertical en una canasta para vaporizar sobre agua hirviendo, asegurándose de que no estén sumergidos, y cocine al vapor durante 60-90 minutos hasta que la masa se separe fácilmente de la hoja.