Mutabal de remolacha

🛒 Ingredientes

• Remolacha asada 120 g · 52 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Zumo de limón 15 g · 4 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Agua 10 g · 0 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lava las remolachas, recorta los extremos y envuélvelas individualmente en papel de aluminio.
2. Asa las remolachas durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor. Deja que se enfríen completamente, luego pélalas y pícalas en trozos grandes.
3. En un procesador de alimentos, combina la remolacha picada, el tahini, el zumo de limón, el ajo picado y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Si el mutabal está demasiado espeso, añade una cucharada de agua fría a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
5. Transfiere el mutabal de remolacha a un bol para servir. Rocía con un poco de aceite de oliva extra y decora con perejil fresco o menta antes de servir.