Ensalada de Remolacha

🛒 Ingredientes

• Remolacha cocida 180 g · 77 kcal
• Cebolla morada 30 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 132 kcal
• Vinagre de vino tinto 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien las remolachas y colóquelas en una olla. Cúbralas con agua y hiérvalas hasta que estén tiernas, unos 35-45 minutos dependiendo del tamaño; un tenedor debe perforarlas fácilmente.
2. Una vez cocidas, escurra las remolachas y déjelas enfriar completamente. Pele la piel (debería desprenderse fácilmente) y corte las remolachas en cubos del tamaño de un bocado.
3. Pele y corte finamente la cebolla morada. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
4. En un tazón grande, combine las remolachas cortadas en cubos y la cebolla morada en rodajas. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle suavemente para asegurar que todo esté cubierto de manera uniforme.
5. Para un mejor sabor, cubra la ensalada y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir. Decore con perejil fresco si lo desea y sirva fría.