Besarah (Puré de habas)

🛒 Ingredientes

• Habas cocidas o guisantes partidos 225 g · 259 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 132 kcal
• Comino en polvo 2 g · 8 kcal
• Pimentón 2 g · 8 kcal
• Chile en polvo 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa habas secas, remójelas durante la noche. Escúrralas y enjuáguelas bien. Si usa guisantes partidos, no es necesario remojar.
2. Combine las habas o guisantes partidos preparados, el ajo picado, el agua y la mitad del aceite de oliva en una olla grande. Agregue sal al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las habas estén muy tiernas, aproximadamente 40-60 minutos.
3. Transfiera con cuidado la mezcla cocida a una licuadora o use una batidora de inmersión. Licúe hasta obtener una consistencia muy suave y cremosa, agregando más agua si es necesario para alcanzar la densidad deseada.
4. Regrese el Besarah licuado a la olla. Incorpore el comino en polvo, la paprika y el chile en polvo. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Sirva caliente, decorado con un generoso chorrito del aceite de oliva restante y una pizca adicional de comino y pimentón.