Bhaji

🛒 Ingredientes

• Cebollas 400 g · 160 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 120 g · 464 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 8 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Hojas de cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Comino en polvo 2 g · 8 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 7 kcal
• Chile en polvo 2 g · 6 kcal
• Aceite vegetal (absorbido para freír) 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las cebollas en rodajas finas y colócalas en un bol grande; añade una pizca de sal y masajéalas suavemente durante 2-3 minutos para que liberen humedad.
2. Añade al bol la harina de garbanzo, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados, el cilantro fresco, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo.
3. Añade gradualmente una pequeña cantidad de agua (si es necesario) y mezcla todo a fondo para formar una masa espesa y cohesiva; evita añadir demasiada agua, ya que las cebollas liberarán más líquido.
4. Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170-175°C.
5. Con cuidado, vierte pequeñas cucharadas de la mezcla de bhaji en el aceite caliente, asegurándote de no saturar la sartén; fríe en tandas durante 4-6 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Retira los bhaji fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite; sirve caliente con chutney.