Sopa de Frijol

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros, enlatados, escurridos y enjuagados 175 g · 228 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 68 kcal
• Cebolla blanca, picada 38 g · 15 kcal
• Ajo, picado 4 g · 6 kcal
• Caldo de verduras 180 g · 9 kcal
• Epazote (fresco) 1 g · 0 kcal
• Tortillas de maíz (para tiras) 30 g · 85 kcal
• Crema mexicana o crema agria 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
2. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
3. Agrega los frijoles negros escurridos y enjuagados, el caldo de verduras y la ramita de epazote a la olla. Llévalo a ebullición suave.
4. Reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Retira la ramita de epazote.
5. Con cuidado, transfiere la sopa a una licuadora y licúa hasta que esté completamente suave y cremosa. Alternativamente, usa una batidora de inmersión directamente en la olla.
6. Devuelve la sopa licuada a la olla, sazona con sal y pimienta al gusto y recalienta suavemente si es necesario.
7. Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara las tiras de tortilla: corta las tortillas de maíz en tiras finas y fríelas en una sartén o hornéalas hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sirve la Sopa de Frijol caliente, adornada con crujientes tiras de tortilla y una cucharada de crema mexicana.