Sopa de Frijoles Negros

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros enlatados 120 g · 120 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pimiento verde 50 g · 10 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Caldo de verduras 120 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Jugo de limón (lima) 2 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 6 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio; añade la cebolla y el pimiento picados y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
2. Añade el ajo picado, el comino molido y el orégano seco; cocina por un minuto más hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente.
3. Escurre y enjuaga los frijoles negros enlatados, luego agrégalos a la olla junto con el caldo de verduras y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. Con cuidado, vierte la mitad de la sopa en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla suave; devuelve la sopa licuada a la olla para espesar el resto de la sopa. Revuelve bien.
5. Incorpora el jugo fresco de limón (lima) y sazona con sal y pimienta adicionales al gusto. Decora con cilantro fresco antes de servir.