Bígaros Cocidos

🛒 Ingredientes

• Carne de bígaro (cocida) 200 g · 190 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los bígaros vivos bajo agua fría corriente, cepillando sus conchas para eliminar arena, barro o residuos. Deseche cualquier bígaro roto o con mal olor.
2. Coloque los bígaros limpios en una olla grande y cúbralos con agua fría fresca. Añada una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra, luego hierva a fuego alto.
3. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que los bígaros estén tiernos. Evite cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros.
4. Escurra los bígaros y déjelos enfriar ligeramente. Con un tenedor pequeño o una aguja para bígaros, extraiga la carne de las conchas, desechando el opérculo (la pequeña y dura 'puerta' circular en la abertura).
5. Sirva la carne de bígaro cocida inmediatamente, ya sea tibia o fría, a menudo con una salsa sencilla como vinagreta, alioli, o simplemente mantequilla derretida y un chorrito de limón.