Col lombarda estofada

🛒 Ingredientes

• Col lombarda 1200 g · 294 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Manzana verde (Granny Smith) 200 g · 104 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 266 kcal
• Vinagre de sidra de manzana 120 g · 30 kcal
• Vino tinto seco 120 g · 100 kcal
• Agua 120 g · 0 kcal
• Azúcar moreno 25 g · 95 kcal
• Sal 6 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 4 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 3 kcal
• Clavos de olor enteros 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Retire el corazón y corte finamente la col lombarda. Pele y corte finamente la cebolla y la manzana.
2. Caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas y sofría hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agregue la col lombarda y la manzana en rodajas a la olla. Mezcle bien para combinar con la cebolla y el aceite.
4. Vierta el vinagre de sidra de manzana, el vino tinto y el agua. Agregue azúcar moreno, sal, pimienta negra, hojas de laurel y clavos de olor enteros.
5. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col esté muy tierna.
6. Retire las hojas de laurel y los clavos de olor enteros antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente como guarnición.