Sopa de Habas

🛒 Ingredientes

• Habas secas 250 g · 853 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 240 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Pimentón dulce 3 g · 8 kcal
• Caldo de verduras 1000 g · 40 kcal
• Patata 200 g · 154 kcal
• Zanahoria 100 g · 41 kcal
• Menta o perejil fresco 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las habas secas en agua fría durante la noche o al menos 8 horas; escúrralas y enjuáguelas bien antes de cocinar.
2. En una olla grande o cacerola holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado y el pimentón dulce, cocine por otro minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo o el pimentón.
4. Agregue las habas escurridas, las patatas en dados, las zanahorias en dados y el caldo de verduras; lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las habas y las verduras estén tiernas.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego sirva en cuencos y adorne generosamente con menta o perejil fresco picado antes de servir.