Gachas de trigo sarraceno con champiñones

🛒 Ingredientes

• Trigo sarraceno (alforfón) tostado 200 g · 250 kcal
• Champiñones cremini 100 g · 25 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague las gachas de trigo sarraceno con agua fría y luego escúrralas bien. Coloque el trigo sarraceno enjuagado en una olla mediana y tuéstelo en seco a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante.
2. Añada 1,5 tazas (360 ml) de agua y aproximadamente 1 gramo de sal al trigo sarraceno tostado, hierva, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que toda el agua se absorba y el trigo sarraceno esté tierno.
3. Mientras el trigo sarraceno se cocina, caliente el aceite vegetal en una sartén grande separada a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
4. Añada los champiñones en rodajas a la sartén con cebolla. Cocine a fuego medio-alto durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y se doren.
5. Una vez cocido el trigo sarraceno, aflójelo con un tenedor. Luego, incorpore suavemente los champiñones y la cebolla salteados en las gachas.
6. Mezcle todo bien, sazone con pimienta negra al gusto y sirva caliente. Adorne con perejil fresco picado o eneldo si lo desea.