Buddha Bowl

🛒 Ingredientes

• Quinoa cocida 80 g · 100 kcal
• Batata 100 g · 90 kcal
• Garbanzos (cocidos) 70 g · 110 kcal
• Tofu firme 80 g · 100 kcal
• Aguacate 50 g · 80 kcal
• Mezcla de verdes 30 g · 5 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Tomates cherry 60 g · 10 kcal
• Zanahoria rallada 30 g · 12 kcal
• Aderezo de tahini y limón 30 g · 104 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla la batata cortada en cubos y los garbanzos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta; extiéndelos en una bandeja para hornear.
2. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la batata esté tierna y los garbanzos ligeramente crujientes. Voltea a mitad de la cocción.
3. Mientras se asan, prepara la quinoa según las instrucciones del paquete. Exprime el exceso de agua del tofu, córtalo en cubos y sofríelo o hornéalo hasta que esté dorado.
4. Para el aderezo, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el ajo picado y el sirope de arce hasta que quede suave. Añade más agua para lograr la consistencia deseada.
5. Monta el Buddha Bowl: En un tazón grande, coloca una base de mezcla de verdes, luego añade porciones de quinoa cocida, batata asada, garbanzos asados, tofu salteado, aguacate en rodajas, pepino y tomates cherry.
6. Rocía generosamente con el aderezo de tahini y limón y sirve inmediatamente.