Delicia de Buda con fideos

🛒 Ingredientes

• Fideos de cristal (vermicelli) 25 g · 88 kcal
• Tofu firme 60 g · 46 kcal
• Setas shiitake secas 12 g · 34 kcal
• Col china (Napa) 60 g · 8 kcal
• Zanahorias 30 g · 12 kcal
• Tirabeques 30 g · 13 kcal
• Maíz baby 25 g · 7 kcal
• Brotes de bambú (enlatados) 25 g · 3 kcal
• Castañas de agua (enlatadas) 15 g · 7 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Jengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 3 kcal
• Salsa de soja clara 8 g · 4 kcal
• Salsa de soja oscura 2 g · 1 kcal
• Salsa de ostras vegetariana 8 g · 8 kcal
• Aceite de sésamo 2 g · 18 kcal
• Maicena 2 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Rehidrata las setas shiitake secas en agua caliente durante al menos 30 minutos, luego córtalas en rodajas finas. Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante 10-15 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos.
2. Corta el tofu firme en cubos de 2.5 cm y fríelos en un poco de aceite vegetal hasta que estén dorados por todos lados; reserva. Corta la col china, las zanahorias, los tirabeques, el maíz baby, los brotes de bambú y las castañas de agua.
3. Pica finamente el ajo y el jengibre. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras vegetariana, el aceite de sésamo, el caldo de verduras y una pizca de azúcar para la base de la salsa.
4. Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre picados, saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
5. Agrega las setas shiitake en rodajas y el tofu firme al wok, saltea durante 2-3 minutos. Luego añade las zanahorias y la col china, saltea hasta que estén ligeramente tiernas, aproximadamente 3 minutos.
6. Incorpora los tirabeques, el maíz baby, los brotes de bambú y las castañas de agua. Vierte la mezcla de salsa preparada, lleva a un suave hervor y cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Prepara una mezcla de maicena disolviendo la maicena en una cucharada de agua fría. Incorpora gradualmente esta mezcla a la salsa hirviendo hasta que espese a la consistencia deseada.
8. Finalmente, agrega los fideos de cristal escurridos al wok y mezcla suavemente para que se cubran uniformemente con la salsa y las verduras. Cocina por un minuto más para que se calienten.
9. Sirve la Delicia de Buda con fideos caliente, opcionalmente adornada con cebollino fresco picado.