Sopa de calabaza (Butternut)

🛒 Ingredientes

• Calabaza butternut 300 g · 135 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Caldo de verduras 300 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y corte la calabaza en cubos, pique la cebolla y triture el ajo. Reserve.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego agregue la cebolla y sofría hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado y la calabaza en cubos a la olla, mezcle bien y cocine por otros 3 minutos hasta que esté fragante.
4. Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.
5. Triture cuidadosamente la sopa hasta obtener una consistencia suave usando una batidora de inmersión o transfiriéndola a una batidora normal en varias tandas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Sirva caliente, opcionalmente adornado con un chorrito de crema de coco o hierbas frescas como perejil o cebollino.