Sopa de col

🛒 Ingredientes

• Col verde 150 g · 38 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tallo de apio 30 g · 5 kcal
• Tomates en cubos enlatados 50 g · 9 kcal
• Caldo de verduras 150 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y pique todas las verduras: ralle finamente la col verde, corte en dados las zanahorias, cebollas y apio, y reserve.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados, y sofría durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
3. Agregue la col rallada y los tomates en cubos enlatados a la olla. Revuelva bien y cocine por otros 5 minutos, permitiendo que la col se ablande ligeramente.
4. Vierta el caldo de verduras, luego agregue suficiente agua para cubrir todas las verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva la sopa caliente en tazones y adorne con eneldo fresco picado antes de servir.