Ensalada de judías cannellini

🛒 Ingredientes

• Judías cannellini enlatadas, enjuagadas y escurridas 200 g · 260 kcal
• Cebolla morada, finamente picada 19 g · 8 kcal
• Tallo de apio, finamente picado 25 g · 4 kcal
• Pimiento rojo, finamente picado 38 g · 12 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Diente de ajo, picado 1 g · 1 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 11 g · 97 kcal
• Jugo de limón fresco 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague y escurra bien las judías cannellini; reserve. Pique finamente la cebolla morada, el tallo de apio y el pimiento rojo.
2. En un bol grande, combine las judías cannellini enjuagadas, la cebolla morada, el apio, el pimiento rojo picados y el ajo picado.
3. Pique el perejil fresco y agréguelo al bol. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco.
4. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
5. Para un mejor sabor, deje enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Sirva fría como guarnición o comida ligera.