Wrap de Verduras con Queso de Anacardo

🛒 Ingredientes

• Anacardos crudos 60 g · 332 kcal
• Levadura nutricional 5 g · 19 kcal
• Tortilla integral 60 g · 198 kcal
• Espinaca fresca 30 g · 7 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 16 kcal
• Zanahorias ralladas 30 g · 12 kcal
• Rodajas de pepino 40 g · 6 kcal
• Cebolla roja (en rodajas finas) 10 g · 4 kcal
• Aguacate 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los anacardos en agua caliente durante al menos 30 minutos, o en agua fría durante 2-4 horas, luego escúrralos y enjuáguelos bien.
2. Licúe los anacardos escurridos con 30g de agua fresca, levadura nutricional, jugo de limón, ajo en polvo y una pizca de sal hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
3. Extienda una tortilla integral y unte una cantidad generosa de queso de anacardo de manera uniforme sobre su superficie.
4. Distribuya la espinaca fresca, los pimientos en rodajas, las zanahorias ralladas, el pepino, la cebolla roja y las rodajas de aguacate sobre el queso de anacardo.
5. Enrolle cuidadosamente la tortilla de forma ajustada, metiendo los lados a medida que avanza, para crear un wrap seguro.
6. Sirva inmediatamente, o envuelva en papel de horno y refrigere para disfrutar más tarde.