Tacos de coliflor

🛒 Ingredientes

• Floretes de coliflor 200 g · 50 kcal
• Tortillas de maíz 60 g · 130 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Chile en polvo 2 g · 7 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 3 kcal
• Ajo en polvo 1 g · 3 kcal
• Cebolla en polvo 1 g · 3 kcal
• Jugo de lima 10 g · 2 kcal
• Col morada, rallada 30 g · 8 kcal
• Cebolla morada, en rodajas finas 15 g · 6 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Aguacate, en cubos 40 g · 64 kcal
• Salsa 25 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo en una bandeja para hornear; sazona con sal y pimienta.
2. Asa durante 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente caramelizada, volteándola a la mitad de la cocción. Retira del horno y rocía con jugo de lima fresco.
3. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por cada lado, o caliéntalas brevemente en el microondas hasta que estén flexibles.
4. Arma los tacos: coloca la coliflor asada en cada tortilla caliente. Cubre con col morada rallada, cebolla morada en rodajas finas, aguacate en cubos, un poco de cilantro fresco y un chorrito de salsa.