Chakalaka

🛒 Ingredientes

• Aceite vegetal 5 g · 44 kcal
• Cebolla picada 30 g · 12 kcal
• Ajo picado 2 g · 3 kcal
• Jengibre fresco rallado 2 g · 1 kcal
• Zanahorias ralladas 40 g · 17 kcal
• Pimiento verde en cubitos 30 g · 6 kcal
• Pimiento rojo en cubitos 30 g · 8 kcal
• Polvo de curry 1 g · 4 kcal
• Chile en polvo 1 g · 4 kcal
• Tomates picados enlatados 50 g · 9 kcal
• Frijoles horneados enlatados (en salsa de tomate) 59 g · 53 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado, las zanahorias ralladas y los pimientos en cubitos; cocina por otros 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
2. Incorpora el polvo de curry y el chile en polvo, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes. Luego, agrega los tomates picados enlatados y los frijoles horneados enlatados (con su salsa).
3. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
4. Sazona con sal al gusto. Sirve caliente como guarnición sabrosa con carnes a la parrilla, pan o pap.