Sopa de acelgas y lentejas

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 7 g · 67 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Zanahorias 30 g · 12 kcal
• Tallos de apio 20 g · 4 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Lentejas pardas o verdes, secas 50 g · 172 kcal
• Caldo de verduras 360 g · 7 kcal
• Acelgas 75 g · 15 kcal
• Tomates en cubitos, enlatados 100 g · 20 kcal
• Comino en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 0 g · 0 kcal
• Jugo de limón 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio; sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
2. Incorpora el ajo picado, el comino, el cilantro, la hoja de laurel y el tomillo; cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Agrega las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras y los tomates en cubitos a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Incorpora las acelgas picadas y cocina por otros 5-7 minutos hasta que las acelgas estén marchitas y tiernas. Retira la hoja de laurel.
5. Incorpora el jugo de limón, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas si lo deseas.