Chiles Rellenos de Queso

🛒 Ingredientes

• Chile poblano 100 g · 30 kcal
• Queso Oaxaca 80 g · 250 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Harina de trigo 10 g · 36 kcal
• Aceite vegetal para freír 30 g · 270 kcal
• Salsa de tomate (suave) 50 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ase los chiles poblanos a fuego directo, bajo el asador o en una plancha caliente hasta que la piel esté carbonizada y ampollada; colóquelos inmediatamente en una bolsa de plástico para que se cocinen al vapor durante 10-15 minutos.
2. Una vez fríos, pele con cuidado la piel de los chiles, haga una incisión a lo largo de un lado, retire las semillas y las venas, procurando mantener el chile intacto.
3. Rellene generosamente cada chile poblano con queso Oaxaca o Monterey Jack.
4. Enharine ligeramente los chiles rellenos con harina de trigo, asegurándose de que estén cubiertos uniformemente.
5. En un tazón grande, separe las claras de huevo y bátalas hasta obtener picos firmes; luego, incorpore suavemente las yemas de huevo y una cucharada de harina para crear una masa ligera.
6. Caliente aceite vegetal en una sartén profunda a unos 175°C (350°F). Sumerja con cuidado cada chile relleno y enharinado en la masa de huevo, asegurándose de que esté completamente cubierto.
7. Fría los chiles durante 2-4 minutos por cada lado, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Escúrralos sobre papel de cocina.
8. Sirva inmediatamente con una salsa de tomate suave al lado.