Chole Chawal (Curry de garbanzos con arroz)

🛒 Ingredientes

• Garbanzos secos 135 g · 148 kcal
• Arroz basmati 180 g · 208 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Tomate 120 g · 22 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 6 g · 7 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Polvo de chole masala 6 g · 16 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 8 kcal
• Comino en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 4 kcal
• Amchur (polvo de mango seco) 1 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 12 g · 106 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal
• Agua (para la salsa Chole) 45 g · 0 kcal
• Aceite vegetal/Ghee (para arroz) 3 g · 26 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los garbanzos secos durante la noche. Al día siguiente, escurra y enjuague los garbanzos, luego hiérvalos en agua fresca hasta que estén tiernos; reserve un poco de agua de cocción.
2. Para el Chole: Caliente aceite vegetal en una sartén, luego saltee la cebolla picada hasta que esté dorada.
3. Agregue la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes. Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite se separe.
4. Mezcle el chole masala, la cúrcuma, el cilantro, el comino, el chile rojo y el amchur en polvo, cocinando por un minuto hasta que estén aromáticos. Agregue los garbanzos hervidos, el agua de cocción reservada y agua fresca; lleve a ebullición suave.
5. Sazone con sal, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento el chole durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese. Triture ligeramente algunos garbanzos para una textura más cremosa.
6. Para el Chawal: Enjuague bien el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Caliente aceite o ghee en una olla, agregue el arroz y tueste por un minuto.
7. Agregue agua y sal al arroz, hierva, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 10-12 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté esponjoso; deje reposar durante 5 minutos.
8. Decore el chole con cilantro fresco. Sirva el chole curry caliente junto con el arroz basmati esponjoso.