Ciambotta

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 15 g · 120 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Berenjena 75 g · 19 kcal
• Calabacín 75 g · 13 kcal
• Pimientos (colores variados) 75 g · 20 kcal
• Patatas 75 g · 60 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 25 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 2 kcal
• Albahaca fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y pique todas las verduras: berenjena, calabacín, pimientos y patatas en cubos de 2-3 cm. Pique finamente la cebolla y el ajo.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
3. Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante. Luego agregue la berenjena, el calabacín, los pimientos y las patatas cortadas en cubos a la olla.
4. Saltee las verduras durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse ligeramente. Esto ayuda a desarrollar su sabor.
5. Vierta los tomates triturados y el caldo de verduras, sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 25-30 minutos.
6. Las verduras deben estar tiernas pero conservar su forma. Incorpore la albahaca fresca justo antes de servir.