Ensalada de Cuscús

🛒 Ingredientes

• Cuscús cocido 150 g · 170 kcal
• Pepino 80 g · 12 kcal
• Tomates 80 g · 14 kcal
• Cebolla roja 20 g · 8 kcal
• Pimiento amarillo 50 g · 15 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 3 g · 1 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete, generalmente añadiendo agua hirviendo o caldo, cubriendo y dejando reposar durante 5 minutos. Desgrane con un tenedor.
2. Mientras el cuscús reposa, pique finamente el pepino, los tomates, la cebolla roja y el pimiento. Pique groseramente el perejil y la menta frescos.
3. En un bol grande, combine el cuscús suelto con todas las verduras picadas y las hierbas troceadas. Remueva suavemente para mezclar.
4. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta negra al gusto. Mezcle todo suavemente para asegurar una cobertura uniforme.
5. Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen, luego sirva frío.