Caballa curada

🛒 Ingredientes

• Filete de caballa 120 g · 295 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie a fondo la caballa, luego filetéela con cuidado, retirando todas las espinas y recortando el exceso de grasa; seque los filetes con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, combine sal marina gruesa, azúcar granulada, granos de pimienta negra machacados y hojas de laurel desmenuzadas para crear la mezcla de curado.
3. Coloque una capa fina de la mezcla de curado en el fondo de un recipiente no reactivo, luego coloque los filetes de caballa con la piel hacia abajo sobre la mezcla y cúbralos completamente con el resto de la cura.
4. Cubra el plato y refrigere durante 8-12 horas, dependiendo del grosor del filete y la salinidad deseada; durante este tiempo, el pescado liberará líquido.
5. Después del curado, enjuague bien los filetes bajo agua fría corriente para eliminar toda la mezcla de curado, luego séquelos completamente con toallas de papel.
6. Corte la caballa curada en finas rebanadas en diagonal, luego sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador, ligeramente untada con aceite de oliva, por hasta 3 días.