Curtido

🛒 Ingredientes

• Col verde 400 g · 100 kcal
• Zanahorias 150 g · 62 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Vinagre blanco 90 g · 18 kcal
• Chile Jalapeño 10 g · 3 kcal
• Orégano seco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta finamente el repollo verde, las zanahorias y la cebolla amarilla. Para el jalapeño, pícalo finamente, quitando las semillas si prefieres menos picante.
2. En un tazón grande, combina el repollo, las zanahorias, la cebolla y el jalapeño picado. Agrega la sal y masajea vigorosamente con las manos durante 3-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberar líquido.
3. Escurre el exceso de líquido, luego agrega el vinagre blanco y el orégano seco a la mezcla. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
4. Transfiere la mezcla de curtido a un frasco de vidrio limpio, presionando firmemente para eliminar las bolsas de aire y sumergir las verduras en el líquido. Cubre herméticamente y refrigera por al menos 24 horas para que los sabores se mezclen y fermenten; sabe aún mejor después de unos días.