Dal Dhokli

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Guandul) 200 g · 680 kcal
• Harina integral de trigo 120 g · 408 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 20 g · 77 kcal
• Cacahuetes 30 g · 170 kcal
• Aceite vegetal 45 g · 405 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Pasta de tamarindo 15 g · 36 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Hojas de curry 5 g · 2 kcal
• Semillas de mostaza 5 g · 25 kcal
• Semillas de comino 5 g · 19 kcal
• Asafétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 5 g · 18 kcal
• Chile rojo en polvo 5 g · 16 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Panela (Jaggery) 30 g · 115 kcal
• Hojas de cilantro frescas 10 g · 2 kcal
• Semillas de ajwain 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el toor dal y remójelo en agua durante 30 minutos. Escurra el agua y luego cocine el dal en olla a presión con suficiente agua fresca y una pizca de cúrcuma hasta que esté suave y pastoso (aproximadamente 3-4 pitos).
2. Para el dhokli, combine la harina integral de trigo, la harina de garbanzo, las semillas de ajwain, el chile rojo en polvo, la cúrcuma, un poco de aceite y sal en un tazón. Amase hasta obtener una masa firme usando agua según sea necesario, luego déjela reposar durante 15 minutos.
3. Caliente aceite en una olla o sartén grande para el refrito. Agregue las semillas de mostaza y comino; una vez que chisporroteen, añada asafétida, hojas de curry, chiles verdes picados, jengibre rallado y ajo picado.
4. Saltee durante un minuto hasta que esté aromático, luego agregue chile rojo en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y cacahuetes. Mezcle bien, luego agregue el dal cocido y triturado junto con 3-4 tazas de agua para ajustar la consistencia.
5. Lleve el dal a un hervor suave, luego agregue la pasta de tamarindo, el jaggery, el garam masala y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Extienda la masa del dhokli en una lámina delgada y córtela en formas de diamante o cuadrado pequeñas. Deje caer suavemente los trozos de dhokli uno por uno en el dal hirviendo a fuego lento.
7. Cocine durante unos 10-12 minutos, o hasta que el dhokli esté tierno y bien cocido. Adorne con hojas de cilantro fresco antes de servir caliente.