Dal Panchmel (Estofado de Cinco Lentejas)

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Guisante de paloma partido) 8 g · 26 kcal
• Moong Dal (Frijol mungo amarillo partido) 8 g · 26 kcal
• Masoor Dal (Lenteja roja partida) 8 g · 26 kcal
• Chana Dal (Garbanzo bengalí partido) 8 g · 28 kcal
• Urad Dal (Lenteja negra partida y sin piel) 8 g · 26 kcal
• Agua 188 g · 0 kcal
• Ghee (Mantequilla clarificada) 8 g · 67 kcal
• Semillas de comino 1 g · 2 kcal
• Asafétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Chiles rojos secos 1 g · 2 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 4 g · 4 kcal
• Tomate 38 g · 7 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 1 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 0 g · 1 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Hojas de cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y remoje todas las cinco lentejas juntas durante al menos 30 minutos, luego escurra completamente. En una olla a presión, combine las lentejas remojadas con 188 g de agua y 0,4 g de sal, cocine a presión durante 3-4 silbidos hasta que estén tiernas.
2. Para el sofrito (tarka), caliente 8 g de ghee en una sartén aparte a fuego medio. Agregue 1 g de semillas de comino, 0,1 g de asafétida, 0,1 g de hoja de laurel y 1 g de chiles rojos secos; saltee hasta que estén fragantes.
3. Agregue 38 g de cebolla picada y saltee hasta que esté dorada, luego incorpore 4 g de pasta de jengibre y ajo y cocine por un minuto más.
4. Incorpore 38 g de tomate picado, 0,4 g de sal restante, 0,4 g de cúrcuma en polvo, 0,8 g de cilantro en polvo y 0,4 g de chile rojo en polvo. Cocine hasta que los tomates se ablanden y la mezcla suelte aceite.
5. Agregue las lentejas cocidas al sofrito, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, ajustando la consistencia con agua caliente si es necesario. Incorpore 0,4 g de garam masala y 3 g de hojas de cilantro fresco.
6. Sirva caliente con arroz, roti o naan.