Sándwich de Puré de Edamame

🛒 Ingredientes

• Edamame sin vaina 150 g · 188 kcal
• Mayonesa vegana 30 g · 120 kcal
• Zumo de limón 5 g · 1 kcal
• Ajo en polvo 2 g · 7 kcal
• Cebolla morada finamente picada 20 g · 8 kcal
• Apio finamente picado 20 g · 3 kcal
• Pan integral 80 g · 200 kcal
• Hojas de lechuga 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa edamame congelado, cocínelo según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno; escurra bien y deje enfriar ligeramente.
2. En un bol mediano, triture el edamame cocido con un tenedor o un machacador de papas, dejando algo de textura para una mordida satisfactoria.
3. Incorpore la mayonesa vegana, el zumo de limón, el ajo en polvo, la cebolla morada finamente picada y el apio. Sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
4. Tueste las rebanadas de pan integral hasta que estén crujientes a su gusto.
5. Unte generosamente el puré de edamame sobre una rebanada de pan tostado, cubra con hojas de lechuga si lo desea y tape con la segunda rebanada para formar un sándwich.
6. Sirva inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura.