Ensalada de Edamame

🛒 Ingredientes

• Edamame sin cáscara (congelado) 100 g · 122 kcal
• Maíz dulce (congelado o enlatado) 50 g · 44 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Pepino 30 g · 4 kcal
• Cebolla morada 10 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa edamame y maíz congelados, cuézalos al vapor o hiérvalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes, luego escúrralos y déjelos enfriar.
2. En un tazón grande, combine el edamame y el maíz enfriados con el pimiento rojo, el pepino y la cebolla morada finamente picados.
3. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón fresco, luego sazone con sal y pimienta negra al gusto.
4. Agregue perejil fresco picado y mezcle suavemente para combinar bien todos los ingredientes. Sirva frío o a temperatura ambiente.