Eetch (Ensalada armenia de bulgur)

🛒 Ingredientes

• Bulgur fino 50 g · 173 kcal
• Pasta de tomate 20 g · 17 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 132 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal
• Menta fresca 4 g · 2 kcal
• Cebolleta 15 g · 5 kcal
• Pimiento rojo 25 g · 8 kcal
• Zumo de limón 10 g · 3 kcal
• Melaza de granada 7 g · 21 kcal
• Comino molido 1 g · 3 kcal
• Escamas de pimiento rojo 1 g · 3 kcal
• Pimentón dulce 1 g · 3 kcal
• Agua (para cocer bulgur) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pique finamente la cebolla, el pimiento rojo, la cebolleta, el perejil y la menta; reserve.
2. En una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla picada hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
3. Incorpore la pasta de tomate, el comino molido, las escamas de pimiento rojo y el pimentón dulce; cocine durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Añada el bulgur y el agua a la sartén, mezcle bien y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el bulgur esté tierno y el agua se haya absorbido.
5. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos. Ahueque el bulgur con un tenedor.
6. Transfiera el bulgur a un tazón grande y añada el pimiento rojo picado, la cebolleta, el perejil y la menta. Mezcle bien.
7. Rocíe con zumo de limón y melaza de granada, sazone con sal y pimienta negra al gusto. Mezcle para combinar.
8. Sirva Eetch frío o a temperatura ambiente, decorado con hojas de menta fresca si lo desea. Combina bien con carnes a la parrilla o como parte de un surtido de meze.