Panini de berenjena

🛒 Ingredientes

• Pan Ciabatta 100 g · 270 kcal
• Berenjena 150 g · 38 kcal
• Aceite de Oliva 15 g · 120 kcal
• Queso Mozzarella Fresco 50 g · 150 kcal
• Pesto de Albahaca 15 g · 60 kcal
• Pimiento Rojo Asado 50 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, sazona ligeramente con sal y pimienta, y cepilla con un poco de aceite de oliva.
2. Asa las rodajas de berenjena en una plancha caliente o parrilla exterior durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.
3. Corta el pan ciabatta horizontalmente y extiende generosamente el pesto de albahaca en ambas caras cortadas.
4. Coloca las rodajas de berenjena a la parrilla, el queso mozzarella fresco y el pimiento rojo asado en la mitad inferior de la ciabatta.
5. Cierra el panini con la mitad superior de la ciabatta y presiónalo en una prensa para panini durante 3-5 minutos hasta que esté dorado y el queso se derrita.
6. Sirve inmediatamente, opcionalmente cortado por la mitad en diagonal.