Berenjenas a la Parmigiana

🛒 Ingredientes

• Berenjena 250 g · 62 kcal
• Tomates triturados en lata 150 g · 30 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 221 kcal
• Queso mozzarella fresco 100 g · 280 kcal
• Queso Parmesano 15 g · 59 kcal
• Hojas de albahaca fresca 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas de 0,5 cm de grosor, sálalas generosamente y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten la humedad; luego sécalas con papel de cocina.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados; alternativamente, hornéalas para una versión más ligera.
3. Prepara la salsa de tomate: Sofríe la cebolla picada y el ajo picado en aceite de oliva, luego añade los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, sazonando con sal, pimienta y albahaca fresca.
4. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende una fina capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear, luego coloca una sola capa de rodajas de berenjena frita encima.
5. Cubre con rodajas de mozzarella fresca y queso parmesano rallado, luego repite las capas: salsa, berenjena, mozzarella, parmesano, hasta usar todos los ingredientes, terminando con una última capa de queso.
6. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la Parmigiana burbujee y el queso esté dorado y derretido. Deja reposar durante 10-15 minutos antes de servir.