Congee de Ocho Tesoros

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso 25 g · 88 kcal
• Mijo 12 g · 44 kcal
• Frijoles rojos (Adzuki) 12 g · 38 kcal
• Frijoles mungo 12 g · 42 kcal
• Cacahuetes 7 g · 40 kcal
• Semillas de loto 7 g · 24 kcal
• Longan seco 5 g · 14 kcal
• Dátiles rojos (Jujubas) 10 g · 27 kcal
• Agua 260 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el arroz glutinoso, el mijo, los frijoles rojos, los frijoles mungo, los cacahuetes, las semillas de loto y el longan seco por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara; remoje los frijoles rojos, los frijoles mungo, los cacahuetes y las semillas de loto en tazones separados con agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. Escurra todos los ingredientes remojados y combínelos con el arroz glutinoso, el mijo, los dátiles rojos y el agua medida en una olla grande.
3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 60-75 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
4. Agregue azúcar de roca y una pizca de sal al gusto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Retire del fuego y deje reposar unos minutos antes de servir caliente; adorne con bayas de goji adicionales si lo desea.