Erissery

🛒 Ingredientes

• Calabaza (en cubos) 75 g · 20 kcal
• Guisantes de ojo negro cocidos 65 g · 75 kcal
• Coco rallado 20 g · 71 kcal
• Aceite de coco 7 g · 68 kcal
• Chile verde 3 g · 1 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 5 kcal
• Chiles rojos secos 1 g · 3 kcal
• Agua 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina los guisantes de ojo negro hasta que estén tiernos; escurre y reserva. En una olla, combina la calabaza en cubos, el polvo de cúrcuma, la sal y suficiente agua para cubrir la calabaza; cocina hasta que esté tierna pero no deshecha.
2. Mientras tanto, muele el coco rallado, el chile verde, las semillas de comino y el ajo con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Agrega esta pasta a la calabaza cocida junto con los guisantes de ojo negro cocidos.
3. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Ajusta la sazón según sea necesario.
4. Para el temperado, calienta aceite de coco en una sartén pequeña. Agrega las semillas de mostaza y deja que chisporroteen. Luego añade los chiles rojos secos y las hojas de curry; saltea brevemente hasta que estén fragantes.
5. Vierte el temperado sobre el Erissery. Mezcla suavemente y sirve caliente con arroz.