Escalivada

🛒 Ingredientes

• Berenjena 700 g · 175 kcal
• Pimiento rojo 400 g · 124 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Tomate 300 g · 54 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precaliente su horno a 200°C (400°F) o prepare una parrilla a fuego medio-alto. Lave y seque bien todas las verduras.
2. Coloque la berenjena, los pimientos y la cebolla entera (pelada) en una bandeja para hornear o directamente en la parrilla. Ase o cocine a la parrilla durante 40-60 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que las pieles estén carbonizadas y las verduras estén muy tiernas.
3. Añada los tomates a la bandeja o parrilla durante los últimos 15-20 minutos de cocción, hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
4. Una vez cocidas, retire las verduras del horno o la parrilla y transfiéralas inmediatamente a un tazón, cubriéndolo herméticamente con papel film o una tapa. Déjelas cocer al vapor durante 15-20 minutos; esto ayuda a aflojar las pieles.
5. Pele cuidadosamente las pieles carbonizadas de la berenjena, los pimientos y los tomates. Descarte las semillas de los pimientos y los tomates.
6. Corte todas las verduras peladas en tiras largas y rústicas. Dispóngalas artísticamente en una fuente para servir.
7. Rocíe generosamente con aceite de oliva virgen extra y sazone con sal al gusto. Sirva a temperatura ambiente, a menudo como guarnición o aperitivo con pan crujiente.