Esquites (Ensalada de elote mexicano)

🛒 Ingredientes

• Granos de elote frescos o congelados 600 g · 480 kcal
• Mayonesa 120 g · 804 kcal
• Crema mexicana o crema agria 120 g · 240 kcal
• Queso Cotija, desmoronado 60 g · 222 kcal
• Lima, jugo 30 g · 8 kcal
• Chile en polvo (ej. Tajín) 5 g · 15 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 126 kcal
• Cebolla blanca pequeña, finamente picada 40 g · 16 kcal
• Dientes de ajo, picados 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los granos de elote y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente 7-10 minutos.
2. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo picado a la sartén con el elote. Sofría por otros 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
3. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla de elote se enfríe ligeramente. Transfiérala a un tazón grande.
4. A la mezcla de elote, agregue la mayonesa, la crema mexicana (o crema agria), el jugo de lima y el chile en polvo. Mezcle todo bien para combinar.
5. Sazone con sal al gusto. Sirva los esquites tibios o a temperatura ambiente en vasos, cubiertos con queso Cotija desmoronado y un extra de chile en polvo y una rodaja de lima.