Ezogelin Corbasi (Sopa de la Novia Ezo)

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas, secas 35 g · 122 kcal
• Bulgur fino 8 g · 28 kcal
• Arroz 4 g · 14 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Menta seca 1 g · 3 kcal
• Pul Biber (escamas de pimiento de Alepo) 1 g · 3 kcal
• Agua o caldo de verduras 220 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien las lentejas rojas, el bulgur y el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara; escurre bien y reserva.
2. En una olla grande, calienta 4 g de aceite vegetal a fuego medio, luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y la pasta de tomate a la olla, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente oscurecido.
4. Incorpora las lentejas, el bulgur y el arroz enjuagados, luego vierte el agua o el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos.
5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara la salsa de mantequilla: En una sartén pequeña, derrite los 4 g restantes de aceite vegetal a fuego bajo, agrega menta seca y pul biber, y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
6. Una vez que las lentejas estén tiernas y la sopa haya espesado a la consistencia deseada, sazona generosamente con sal. Sirve caliente, rociado con el fragante aceite de menta y pul biber, y un chorrito de jugo de limón fresco.